Linsen Bowl mit Kartoffel und Brokkoli

5. April 2023

ZUTATEN

500 g Kartoffeln

100 g Beluga Linsen

200 g Wilder Brokkoli

150 g Buchenpilze

100 g Feta

Zusätzlich:

2-3 EL Olivenöl

½ Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Handvoll Petersilie, grob gehackt

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Kartoffeln und Linsen separat gar kochen. Kartoffeln bis zum Anrichten warm halten, Linsen abseihen und ebenfalls warm halten.
Brokkoli in kochend heißem Wasser einige Minuten blanchieren. Kalt abschrecken.
In einer Pfanne, Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Petersilie hinzugeben.
Zuerst Buchenpilze beigeben und anbraten, anschließend den Brokkoli untermischen. Mit fein geriebener Zitronen Schale- und Saft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warmen Kartoffeln und Linsen mit dem Pfannen Gemüse anrichten.
Feta zerbröseln und darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.